Cârnații de Vâlcea – Delicatesă autentică românească
Cârnații de Vâlcea reprezintă o atracție gastronomică importantă pentru vizitatorii județului Vâlcea, oferind un gust autentic al bucătăriei tradiționale românești. Aceștia pot fi fabricați și comercializați doar de producătorii din localitățile Mihăești, Ocnele Mari, Frâncești, Popești, Roești, Lăpușata și Roșiile, conform metodei tradiționale stipulate în caietul de sarcini.
Recunoaștere europeană
Comisia Europeană a inclus produsul „Cârnați din topor din Vâlcea” în Registrul Indicațiilor Geografice Protejate (IGP), conferindu-i astfel statutul de brand autentic al României în Uniunea Europeană.
Caracteristici și preparare
Cârnații se disting prin textura lor grosieră, obținută prin tăierea manuală „din topor” a cărnii de porc, precum și prin proporția echilibrată de carne și grăsime. Aceștia sunt afumați natural cu lemn de fag, fără arome artificiale. Rețeta include ingrediente locale, precum carne de porc, sare gemă din Ocnele Mari, cimbru uscat, usturoi proaspăt și piper negru, care le conferă o aromă intensă și un gust ușor sărat.
Tradiție și autenticitate
Protecția IGP subliniază legătura strânsă dintre produs și tradițiile gastronomice ale Vâlcii, unde tehnica de preparare a fost transmisă din generație în generație. Sarea extraasă local, clima specifică și lemnul de fag utilizat la afumare contribuie la gustul distinctiv al produsului.
Alte produse românești recunoscute
„Cârnații din topor din Vâlcea” devin astfel cel de-al 15-lea produs românesc protejat la nivel european, alăturându-se altor denumiri recunoscute, cum ar fi „Magiun de Topoloveni”, „Telemea de Sibiu”, „Salamul de Sibiu” și „Scrumbia de Dunăre afumată”.
Impactul asupra brandului agroalimentar românesc
Înregistrarea în sistemul european eAmbrosia permite consumatorilor din întreaga Uniune să identifice originea autentică a produsului, consolidând brandul agroalimentar al României.
Recunoașterea internațională a „Cârnaților de Vâlcea” evidențiază importanța păstrării tradițiilor gastronomice și promovarea produselor locale în contextul european.
