Introducere
Robert F. Kennedy Jr., secretarul pentru sănătate și servicii umane din Statele Unite, intenționează să emită recomandări care încurajează americanii să consume mai multe grăsimi saturate, contrazicând decenii de recomandări dietetice și stârnind îngrijorarea experților în sănătate.
Reacții ale experților
Cheryl Anderson, membră a consiliului American Heart Association și profesor la Universitatea din California, San Diego, a declarat că nu există indicii clare despre cum și când va avea loc această schimbare. „Recomandările legate de grăsimile saturate au fost unele dintre cele mai consistente de la prima ediție a liniilor directoare dietetice”, a adăugat ea.
Ronald Krauss, profesor de pediatrie și medicină la Universitatea din California, San Francisco, recunoaște că grăsimile saturate ar putea fi mai puțin dăunătoare decât s-a crezut anterior, dar consideră că mesajul lui Kennedy este greșit. „Dacă [Kennedy] va ieși și va spune că ar trebui să consumăm mai multe grăsimi saturate, cred că acesta este un mesaj greșit”, a subliniat Krauss.
Argumente pro și contra grăsimilor saturate
Krauss a descoperit că consumul de grăsimi saturate este relativ neutru, comparativ cu ceea ce cercetătorii au crezut anterior. Studiile sale sugerează că reducerea consumului de grăsimi saturate este benefică doar dacă acestea sunt înlocuite cu alimente sănătoase, cum ar fi grăsimile nesaturate, precum uleiul de măsline. Pe de altă parte, înlocuirea grăsimilor saturate cu zaharuri și carbohidrați poate crește riscul de boli de inimă.
Anderson, pe de altă parte, consideră că, deși alegerea alimentelor care înlocuiesc grăsimile saturate este importantă, grăsimile saturate nu sunt „neutre”. „Când ne uităm la dieta americană actuală, există prea multe grăsimi saturate în ea, iar în prezent acestea nu au un impact neutru asupra populației”, a spus ea.
Schimbarea liniilor directoare dietetice
Atât Anderson, cât și Krauss sunt de acord că liniile directoare nutriționale ar trebui să se concentreze mai puțin pe nutrienți specifici, cum ar fi grăsimile saturate, și mai mult pe alimente în general. „Oamenii nu consumă nutrienți. Ei consumă alimente”, a explicat Anderson. Această abordare ar putea reduce confuzia și ar fi mai științifică, conform lui Krauss.
În prezent, liniile directoare nutriționale sunt elaborate pe parcursul a mai multor ani, iar schimbările rapide sunt neobișnuite. „Accesul la cele mai recente cercetări este esențial”, a afirmat Anderson. „Ultima versiune a raportului ar fi trebuit să ofere recomandări pentru perioada 2025-2030”.
Posibile consecințe ale noilor recomandări
Krauss a menționat că schimbările propuse de Kennedy ar putea avea un impact direct asupra compoziției nutriționale a meselor din școli și rațiile militare, având în vedere că nivelurile de grăsimi saturate din aceste mese ar putea crește până la 18% sau 19%. Conform Departamentului Agriculturii din SUA și Institutelor Naționale de Sănătate, procentajul recomandat în prezent pentru mesele din școli și rațiile militare este de 10% din caloriile totale provenite din grăsimi saturate.
Krauss a adăugat că aceste schimbări ar putea afecta negativ nivelurile de colesterol ale populației și, implicit, riscurile de boli de inimă.
Concluzie
Propunerile lui Robert F. Kennedy Jr. de a încuraja un consum mai mare de grăsimi saturate ar putea avea implicații semnificative asupra sănătății publice, având în vedere că experții avertizează asupra riscurilor asociate cu aceste schimbări în dietă.
